Geräuchtertes Schäufele (Schifele)

Zutaten: 1,2 kg geräucherte Schweineschulter, 4 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch, 1 Zweig Petersilie.

Für 4 Personen

Zubereitung : 20 Minuten, Kochen : 1½ Stunden.

Die Schweineschulter mit dem Gemüse in einen Topf mit kaltem Wasser legen. Zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme 1½ Stunden lang kochen lassen. Das Fleisch abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Mit sauer eingelegten Silberzwiebeln, Cornichons und Kartoffelsalat servieren.

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