Streussel

Le Streussel est synonyme des dimanches matins paisibles en famille. Son nom vient du verbe allemand streuen, qui signifie « parsemer » ou « saupoudrer ». Tout est dit : ce gâteau est une invitation à la gourmandise la plus simple, combinant le moelleux d'une brioche et le croquant d'un sablage parfumé.
Le Streussel alsacien est un gâteau en deux textures bien distinctes :

La base : Une pâte levée traditionnelle (pâte à brioche), moelleuse, légère et délicatement parfumée, étalée dans un moule rond ou rectangulaire.

Le sommet (le Streusel) : Une couverture généreuse de gros grumeaux sablés. Ce crumble rustique est obtenu en mélangeant grossièrement à la main du beurre, de la farine et du sucre, le tout intensément parfumé à la cannelle.