Bredle

Les Bredele sont les empereurs incontestés du mois de décembre. Leur nom signifie simplement « petits gâteaux » (ou Bredala dans le Haut-Rhin). Dès la mi-novembre, une délicieuse odeur de beurre, de cannelle et d'anis s'échappe des cuisines alsaciennes : c'est le signal que la grande saison des Bredele est officiellement ouverte.
Les Bredele ne désignent pas un biscuit unique, mais une incroyable variété de petits biscuits de Noël. Chaque famille possède son précieux carnet de recettes, souvent transmis de génération en génération. Il en existe des dizaines de sortes, mais quelques grands classiques sont incontournables :

Les Schwowebredele (Sablés souabes) : Aux amandes, parfumés à la cannelle et dorés au jaune d'œuf.

Les Butterbredele (Sablés au beurre) : Les préférés des enfants, découpés à l'emporte-pièce (étoiles, sapins, cœurs) et parfois glacés au sucre.

Les Zimtsterne (Étoiles à la cannelle) : Moelleux à souhait, à base de blancs d'œufs, d'amandes et de cannelle, surmontés d'un glaçage blanc royal.

Les Anisbredele (Biscuits à l'anis) : Tout ronds, légers et soufflés, reconnaissables à leur petite « collerette » et leur texture craquante.

Le Leckerli (ou pain d'épices de Bâle) : Des petits carrés fermes et gourmands au miel, écorces d'oranges confites et épices.