Les fermes auberges

Au milieu du 19ème siècle, les prairies communales disparaissent au profit des exploitations privées.
Il y a des fermes sur toutes les hauteurs et dans tous les vallons.
Le marcaire et sa famille résident en permanence à la ferme où ils vivent pratiquement en économie fermée.
La plupart des fermes situées le long des crêtes deviennent des "fermes auberges".