Tarte flambée

S’il y a bien un plat qui symbolise la convivialité, la fête et le partage en Alsace, c’est la Tarte Flambée (ou Flammekueche). Contrairement à ce que son nom français laisse penser, elle n'est pas flambée à l'alcool (comme une crêpe), mais cuite « à la flamme ». C’est le plat des bandes de copains et des grandes tablées par excellence.
Qu’est-ce que c’est ?

La tarte flambée traditionnelle repose sur une trinité d'ingrédients simples mais d'une efficacité redoutable :

Une pâte à pain étalée de manière extrêmement fine.

Un fond de crème fraîche épaisse (ou un mélange de crème et de fromage blanc appelé Bibeleskaes), légèrement assaisonné de sel, de poivre et d'une pointe de noix de muscade.

Une garniture généreuse de lardons fumés et d'oignons finement émincés.