Pâté en croûte

En Alsace, il dépasse le simple statut d'entrée de boucherie pour devenir une véritable œuvre d'art que l'on s'arrache pour les repas du dimanche, les fêtes de famille et les grandes célébrations. C'est le mariage parfait entre le croustillant d'une pâte dorée et le fondant d'une farce de caractère. Le pâté en croûte est, comme son nom l'indique, une farce de viandes cuite à l'intérieur d'une pâte brisée ou feuilletée. En Alsace, la recette traditionnelle répond à des critères d'excellence très précis