Kougelhopf

S’il est un gâteau qui trône fièrement dans la vitrine de tous les boulangers d'Alsace, c’est bien le Kougelhopf. Véritable monument architectural en pâte levée, ce gâteau à la forme de couronne cannelée et surélevée est bien plus qu'une simple brioche : c'est le symbole même de l'hospitalité et des célébrations alsaciennes. Le Kougelhopf est un gâteau à base de pâte levée (une pâte à brioche), mais qui présente la particularité d'être moins riche en sucre et légèrement plus dense qu'une brioche parisienne classique, tout en restant incroyablement alvéolé et moelleux.