Le sol squelettique sur le haut du Jesselsberg se prête particulièrement bien à l’installation des pelouses sèches. Un faible apports en nutriments (minéraux), un fort ensoleillement ainsi qu’une faible disponibilité en eau caractérisent ce milieu. Les orchidées sont la flore emblématique des collines sous-vosgiennes. Plus d’une dizaine d’espèces se développent au Jesselsberg, dont la plupart est protégée et/ou menacée.
67120 Soultz les Bains