La route du chocolat

Région sucrière industrielle de longue date, l'Alsace a développé la fabrication de chocolat pour devenir la 1ere région exportatrice de chocolat de France; et la proximité de la Suisse où a été fondée la Coba, qui fut longtemps la seule école de confiserie au monde, a sans doute également participé au développement des vocations de chocolatiers.

Si aujourd'hui ils ne sont qu'une quarantaine à faire exclusivement du chocolat, de nombreux pâtissiers-chocolatiers gonflent les rangs des fabricants alsaciens. Et l'engouement pour la profession ne faiblit pas.