In 891 wird das Dorf zum ersten Mal unter dem Namen Yebinesheim erwähnt. Der Dreißigjährige Krieg und die Pest dezimiert das Dorf. Jebsheim genießt fruchtbaren Weiden der elsässische Ried und Landwirtschaft floriert. Jebsheim ist heute der größte Hersteller von Milchprodukten Abteilung Gastgeber einer Hüttenindustrie.
1 place Saint Martin, 68320 Jebsheim