Männele

Das Männele ist ein kleines Männchen, das aus einem traditionellen Briocheteig geformt wird, der reich an Butter, Milch und Eiern ist. Der Teig wird so bearbeitet, dass er unglaublich fluffig, fadenziehend und leicht ist.
Das Männele ist eng mit dem Fest des Heiligen Nikolaus verbunden, das am 6. Dezember gefeiert wird. Der Legende nach rettete Sankt Nikolaus drei verirrte kleine Kinder, die ein böser Metzger in die Pökelkammer gesteckt hatte. Um an dieses Wunder zu erinnern und den Schutzpatron der Kinder zu feiern, begannen die elsässischen Bäcker ab dem 16. Jahrhundert, diese kleinen Brioches mit dem Bildnis der Kinder (oder des Heiligen selbst) zu backen.