Kougelhopf

Wenn es einen Kuchen gibt, der stolz in den Schaufenstern aller Bäcker im Elsass thront, dann ist es der Gugelhupf. Dieser Kuchen aus Hefeteig ist ein wahres architektonisches Monument. Er hat die Form einer geriffelten, erhöhten Krone und ist viel mehr als nur ein einfaches Gebäck: Er ist das eigentliche Symbol für elsässische Gastfreundschaft und Feiern. Der Kougelhopf ist ein Kuchen aus Hefeteig (einem Briocheteig), der jedoch die Besonderheit aufweist, dass er weniger Zucker enthält und etwas dichter ist als eine klassische Pariser Brioche, dabei aber unglaublich wabenförmig und saftig bleibt.