Fleischknepfle

Fleischknepfle sind zarte Hackfleischbällchen. Das traditionelle Rezept verwendet eine Mischung aus frischem Fleisch, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Geschmack und Weichheit zu erreichen: meist ein Duett aus Schweine- und Rindfleisch oder Kalb- und Schweinefleisch.

Das Fleisch wird mit altbackenem Brot (oder Krume), das zuvor in Milch oder Wasser eingeweicht wurde, Eiern, fein geschnittenen, goldbraunen Zwiebeln, Knoblauch und einer großzügigen Menge frischer Petersilie verarbeitet. Manchmal wird auch ein Hauch von Muskatnuss hinzugefügt, um das Ganze zu würzen.