Pflanzlicher Kochkurs "Ich zähme die Hülsenfrüchte"

Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Erbsen … Du kennst sie zwar dem Namen nach, weißt aber nicht immer, wie man sie zubereitet? Dieser Workshop soll dir die Schlüssel an die Hand geben, um endlich die vielfältige Welt der Hülsenfrüchte zu entdecken!
Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Mineralstoffen und komplexen Kohlenhydraten und damit wertvolle Verbündete für eine abwechslungsreiche Ernährung. Außerdem können sie tierische Proteine ganz oder teilweise ersetzen. Doch angesichts der vielen verschiedenen Sorten, Einweichzeiten, Zubereitungsarten und vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten ist es nicht immer einfach zu wissen, wo man anfangen soll.
In einem ersten Teil, der dem Kennenlernen und der Theorie gewidmet ist, erkunden wir die Welt der Hülsenfrüchte: ihre ernährungsphysiologischen und kulinarischen Besonderheiten, die verschiedenen Sorten, ihre Zubereitung, ihr Garen, ihre Kombinationsmöglichkeiten sowie einige Tipps, wie man sie besser verdauen und leicht in den Alltag integrieren kann.
Dann geht es an die Praxis! Wir begeben uns in die Küche, um dieses neue Wissen in die Praxis umzusetzen und gemeinsam mehrere pflanzliche, köstliche und zu Hause leicht nachzukochen Rezepte zuzubereiten.
Auf der Speisekarte:

• Lasooni Dal Tadka – nach indischer Art gekochte Linsen mit Knoblauch, mit Gewürzen verfeinert
• Farinata aus Kichererbsen neu interpretiert – ein einfaches und schmackhaftes Gericht rund um die Kichererbse
• Black Brownie – ein besonders köstlicher Brownie mit Schokolade und schwarzen Bohnen

Lasooni Dal Tadka – nach indischer Art mit Knoblauch und Gewürzen zubereitete Linsen

Kichererbsen-Farinata neu interpretiert – ein einfaches und schmackhaftes Gericht rund um die Kichererbse

Black Brownie – ein besonders köstlicher Brownie mit Schokolade und schwarzen Bohnen

Und weil es beim Umgang mit Hülsenfrüchten auch darum geht, sie über diese wenigen Rezepte hinaus zu nutzen, werden wir auch auf Tofu, Tempeh, Hülsenfrüchte-Mehle und andere daraus hergestellte Produkte eingehen.
Du wirst mit neuem Wissen, praktischen Tipps, Zusammenfassungen und den Rezepten des Workshops nach Hause gehen – vor allem aber mit der Lust, künftig nicht mehr einfach am Hülsenfrüchte-Regal vorbeizugehen!
Ein Workshop, der lehrreich, praxisnah und kulinarisch ist – und auch für absolute Anfänger geeignet, die sich zum ersten Mal mit diesen kleinen, vielseitigen Samen beschäftigen.
Die Rezepte können je nach verfügbaren Zutaten, Saison und Inspiration des Kochs variieren.
Und das ist erst Stufe 1: In einem zweiten Workshop kannst du noch tiefer in die Welt der Hülsenfrüchte eintauchen und deine Kochkünste weiterentwickeln!
Du wirst mit dem guten Gefühl nach Hause gehen, das gemeinsam Zubereitete genossen zu haben – und natürlich mit den Rezepten, um die Gerichte zu Hause nachzukochen und deine Freunde und Familie mit diesen originellen und leicht nachzukochenden Rezepten zu beeindrucken!

Zutaten überwiegend aus biologischem Anbau – Pflanzliche Küche (vegan) – Alle Niveaus

Zutaten überwiegend aus biologischem Anbau – Pflanzliche Küche (vegan) – Alle Niveaus

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